Pjatat e preferuara të kompozitorëve: simfonitë e kuzhinës…

Asnjëherë nuk e dini se ku mund t'ju presë frymëzimi. Në parkun e vjeshtës, në zyrë ose pranë sobës në kuzhinë.

Nga rruga, për kuzhinë. Pse nuk ka vend për kreativitet? A e dini se Rossini e shkroi arinë e famshme të Tancred nën tingujt e rizoto të zier? Kjo është arsyeja pse emri i tij i dytë është "oriz".

Po, disa krijues të mëdhenj të muzikës ishin gustatorë dhe donin të bënin magjinë e tyre në kuzhinë. I njëjti Rossini, thonë ata, do të ishte bërë një kuzhinier i famshëm nëse karriera e tij muzikore nuk do të kishte funksionuar. Për fat të mirë, shumë nga pjatat e preferuara të kompozitorëve janë ruajtur në formën e recetave.

Sallatë “Figaro” Rossini

Përbërësit: gjuha e viçit – 150 g, panxhari mesatar, një tufë e vogël selino, një tufë e vogël marule, açuge – 30 g, domate – 150 g, majonezë – 150 g, kripë.

E vendosim gjuhën në zjarr që të gatuhet. Në të njëjtën kohë, gatuajmë panxharin dhe ziejmë selinon në ujë me kripë. Më pas prisni të gjitha së bashku me açugat dhe marulen në rripa, por vetëm panxharin në feta. Përvëloni domatet me ujë të vluar dhe hiqni lëkurën. Përziejini gjithçka me majonezë dhe kripë.

Disa nga pjatat e preferuara të kompozitorëve shërbehen në restorantet franceze. Një prej tyre, gjoks pule Berlioz, është krijuar nga shefi i restorantit të preferuar të kompozitorit.

Gjoks pule “Berlioz”

Përbërësit: 4 gjoks pule, të përgjysmuar, 2 vezë, një çerek filxhani miell, një çerek filxhani gjalpë, 1 filxhan krem ​​pana, 1 filxhan lëng pule, lëng 1 limoni, kripë, piper.

Për angjinaret: 8 zemra të mëdha angjinare të ngrira ose të ziera (qendra mishi), gjysmë qepë të grirë, nja dy lugë gjalpë, nja dy lugë krem ​​pana, 350 gr kërpudha të grira, kripë, piper.

Vendosni gjysmat e gjoksit të kripur dhe piper në një përzierje vezësh të rrahur me 2 lugë çaji ujë. Më pas i kalojmë në miell. Në një tigan të nxehur me vaj ziejini gjokset për 5 minuta nga të dyja anët.

Shtoni kremin dhe lëngun. Sapo masa të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 10 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Në të njëjtën kohë, ngrohni vajin në një tigan të dytë dhe ziejini kërpudhat dhe qepët e grira hollë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtojmë kremin, kripën, piperin dhe e ngrohim masën. I mbushim angjinaret me mishin e grire të përgatitur dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 200C për 5 minuta. Gjoksi i pulës, i përshtatur me angjinare dhe i kalitur me salcë, shërbehet në pjata të ngrohura menjëherë në tryezë.

Vazhdimi i temës “mishi” – pjata e preferuar e kompozitorit Handel – qoftet.

Qofte “Handel”

Përbërësit: viçi – 300 g, sallo – 70 gr, një e katërta e qepës, një fetë bukë e bardhë e njomur me qumësht, borzilok, trumzë, majdanoz, lëkura e limonit, vezë – 2 copë, nja dy lugë krem, arrëmyshk, karafil, kripë, piper.

Grini mishin me qepë, bukë, lëvore dhe barishte në një mulli mishi nja dy herë derisa përbërja të jetë homogjene. Shtoni vezët me krem, kripë, piper, erëza dhe përziejini mirë. Nga mishi i grirë bëjmë topa të vegjël në madhësinë e qershisë, i hedhim në ujë të vluar dhe i ziejmë.